Il Valpolicella Superiore Ripasso “Capitel San Rocco” dei Fratelli Tedeschi è un vino rosso veneto in grado di trasferire nel calice un’antichissima pratica enologica, il “ripasso” appunto. Una tecnica che consiste nel far macerare una parte del Valpolicella, prodotto nell’autunno precedente, a contatto con le vinacce dell’Amarone, dopo che le stesse sono state lasciate appassire e sono state travasate nel mese di marzo. E’ così che nasce un vino decisamente più elegante, morbido e complesso di un Valpolicella base, in grado molte volte di avvicinarsi alla magia dell’Amarone, uno dei più importanti vini rossi italiani.
La famiglia Tedeschi in questo campo è un’assoluta certezza: una storia vinicola lunga quasi quattro secoli; una storia fatta di uomini coraggiosi e di un ambiente, la Valpolicella, in grado di ammaliare con la dolcezza delle sue colline e con il fascino dei suoi vigneti. Tradizione e innovazione, conoscenza ed esperienza, dedizione e pazienza; tutti fattori che hanno contraddistinto la famiglia Tedeschi prima e i suoi vini poi. Come questo Valpolicella Superiore Ripasso “Capitel San Rocco” che nasce da vigneti di oltre 20 anni di età posti sui suoli morenici della Valpolicella; le uve utilizzate sono quelle autoctone e si va dalle più conosciute Corvina, Corvinone e Rondinella, alle più particolari e antiche come la Rossignola, l’Oseleta, la Negrara e la Dindarella.
Tedeschi ha scelto di affinare il suo Valpolicella Ripasso per 18-24 mesi in botti di rovere di Slavonia, al fine di aumentare il suo ventaglio olfattivo e la sua complessità; il “Capitel San Rocco” è, prima di tutto, elegante e intenso; nel calice si mostra con il suo bel rosso rubino e offre da subito note di ciliegia e lampone, di ribes e violetta. Un Valpolicella Ripasso che ci ha colpito…
Colore Rosso rubino.
Profumo Note di ciliegia e lampone, ribes rosso e violetta.
Gusto Di bella freschezza, ben equilibrato e strutturato, armonico e morbid.
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