Il Valpolicella Superiore di Castelforte è il rosso più tipico e rappresentativo della storia e della tradizione della Valpolicella. È l’etichetta che meglio permette di conoscere le autentiche caratteristiche varietali delle uve Corvina, Rondinella e Corvinone, vinificate semplicemente in rosso, senza ricorrere a pratiche di cantina come il ripasso o l’appassimento, che ne modificano il profilo verso note più ricche ed evolute. È un vino semplice schietto e diretto, la bottiglia che nel veronese non mancava mai in tavola, anche per la sua straordinaria duttilità negli abbinamenti. Accompagna molto bene primi piatti saporiti con sughi di carne, paste al forno o secondi piatti a base di carni bianche.
Il rosso Valpolicella Superiore Castelforte è il vino simbolo dell’area del veronese. È l’interpretazione di alta gamma del classico vino quotidiano, che per secoli ha rappresentato la cultura del territorio, prima delle scoperte recenti dell’Amarone e poi del Ripasso. Il vino nasce da un assemblaggio di una selezione di uve Corvina, Rondinella, Corvinone e altre varietà tipiche del territorio, provenienti da vigne coltivate in diverse parcelle della tenuta della Valpolicella. Il clima mite e ventilato, consente di portare a maturazione grappoli dagli aromi intensi e con una buona freschezza. La fermentazione si svolge a temperatura controllata, utilizzando dei vinificatori Ganimede in acciaio, che consentono un’importante estrazione aromatica. Prima della messa in vendita, il vino matura per un periodo di 12 mesi, in parte in acciaio e in parte in legno.
Il vino Valpolicella Superiore di Castelforte conferma lo stile della cantina, che predilige vini rotondi e vellutati, con pochi rilievi tannici e una freschezza sempre bilanciata dalla dolcezza degli aromi di frutta matura. Nel calice si presenta con un bel rosso rubino brillante e poco intenso. Il profilo olfattivo è dominato dai profumi fragranti di ciliegia, marasca, piccoli frutti a bacca rossa, sfumature di vaniglia, radice di liquirizia, cenni balsamici e delicatamente speziati, Di medio corpo, regala un sorso morbido, dal frutto dolce, che conquista il palato con una piacevole armonia gustativa. Il finale è equilibrato, di buona persistenza.
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