Voglia di latte srl nasce nel 1993 ad opera dell’intraprendente volontà di tre soci, che già operavano nel settore lattiero/caseario. La solida esperienza ventennale si è trasformata nel tempo, acquisendo ancora più forza e capacità produttiva. Dall’apertura del primo punto vendita a Bisceglie di tempo ne è passato ed oggi conta ben cinque punti vendita ed una nuovissima unità produttiva dotata delle più moderne attrezzature. Il nuovo stabilimento opera su una superficie di 600 mq ed è composto di spazi per lo stoccaggio delle materie prime, spazi produttivi e un reparto per il confezionamento, tutto nel rispetto delle più severe norme igienico/sanitarie. La nostra produzione si realizza prevalentemente nella lavorazione di tipo artigianale, con la sapiente maestria del casaro tradizionale che garantisce la genuinità del prodotto, oltre che da una linea di lavorazione a filatrice continua che assicura giornalmente una lavorazione di circa 150 quintali di latte fresco.
Lavorazione ad intreccio della pasta di Mozzarella porta alla realizzazione della Treccia di Latte di Bufala.Il colore è bianco porcellanato, ha una crosta sottilissima di circa 1 mm, mentre la pasta è formata da foglie sottili leggermente elastica nelle prime 8-10 ore dopo la lavorazione, successivamente tende ad essere più fondente.
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