CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
La nostra battuta con una frollatura che varia dai 20 ai 30 giorni, ma è possibile servirla anche con frollature minori. Per gli appassionati ad esempio proponiamo una verticale di 5, 20 e 35 giorni. Solo in questo modo è possibile comprendere come evolve il sapore nel corso di un mese: a cinque giorni è succulenta; a venti giorni è nel pieno dell’evoluzione e a 35 è perfetta, asciutta e dal sapore elegante e delicato.
DENOMINAZIONE DI VENDITA
Carne fresca, Tartare di vitellone
INDICAZIONI DI QUALITÀ
Garanzia di benessere animale in allevamento valutato secondo lo standard,
del Centro di Referenza Nazionale negli ultimi 4 mesi di vita.
Tutta la carne venduta è consegnata presso il Centro Lavorazione Carni che opera secondo i criteri igienico-sanitari previsti dai Regolamenti europei ed è dotato di Marchio di identificazione. Le carni vengono selezionate e controllate, la carne bovina viene frollata, per migliorarne la tenerezza ed il sapore.
IDENTIFICAZIONE: 3907
STABILIMENTO DI MACELLAZIONE: NR.APPROVAZIONE IT1212MS
LABORATORIO DI SELEZIONAMENTO: NR.APPROVAZIONE Y731Q
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