CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
L’etichetta dei prodotti ittici riporta le seguenti informazioni: 1 – Il nome commerciale della specie. 2 – Il nome scientifico della specie. 3 – L’indicazione del metodo di produzione, indicato nei seguenti modi: – Prodotto della pesca. – Prodotto della pesca in acque dolci. – Prodotto di acquacoltura. 4 – L’indicazione della zona di pesca o dello Stato di cattura. 5 – Il lotto di rintracciabilità del prodotto.
DENOMINAZIONE DI VENDITA. 
Pesce Stoccafisso reidratato
PRODUTTORE
LIGURMAR S.R.L. -Via Rio Maggiore, 16138 Genova (GE). Centro Lavorazione Pesce.
PROVENIENZA
A seconda della disponibilità il prodotto consegnato può essere Pescato in MEDITERRANEO OCIDENTALE, MEDITERRANEO CENTRALE. Il prodotto può essere pescato con uno dei seguenti attrezzi di pesca: – Ami e palangari – Reti da traino – Reti da strascico a tavoloni- Sciabiche-Tremagli, le reti da raccolta L’esatta tipologia dell’ attrezzo di pesca è indicata nell’etichetta del prodotto consegnato.
INDICAZIONI DI QUALITÀ
Tutti i prodotti ittici venduti sono consegnati presso il Centro Lavorazione Pesce che opera secondo i criteri igienico-sanitari previsti dai Regolamenti europei.
I prodotti ittici vengono selezionati e controllati per garantire un alto grado di sicurezza e freschezza.
Per fare lo stoccafisso, si utilizza solo merluzzo norvegese della specie gadus morhua, chiamato skrej. Lo stoccafisso, viene essiccato all’aperto, grazie all’azione del sole e del vento, su apposite rastrelliere. Il perfetto equilibrio tra sole e vento artico ha un ruolo fondamentale, perché il pesce si deve essiccare in modo uniforme.Il periodo di produzione ed essiccazione dello stoccafisso va da febbraio a giugno, quando le condizioni climatiche sono migliori. Il luogo ideale dove c’è un clima asciutto, con sole pieno e temperature fredde sono le isole norvegesi, da cui appunto proviene lo stoccafisso. I merluzzi tra febbraio e marzo lasciano casa (il Mare di Barents) e si avviano intorno alle isole Lofoten, per depositare le uova.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.