La cucina ligure risente delle caratteristiche geomorfologiche del suo territorio. È pertanto cucina sia di mare sia di terra, secondo il naturale connubio delle due anime che contraddistinguono il territorio ligure: la costa e l’entroterra.
La nostra e una cucina della Tradizione Ligure, si integra perfettamente con l’innovazione culinaria. Utilizziamo esclusivamente le materie prime, fresche di qualità del territorio. Dalle pasta fresca alle carni, arrivando ai dolci, in un connubio di passioni e amore per il territorio.
Salse e ripieni sono dei grandi classici della gastronomia Ligure, in particolare modo quelli a base di semi oleosi come noci pinoli e frutta secca, come il famoso pesto alla genovese. Questa salsa alle noci rientra a pieno diritto nei pezzi forti della tradizione culinaria ligure. Si caratterizza per il un sapore ricco ma delicato, con note rustiche ed intense, ed è ideale per essere utilizzata come condimento di molteplici primi piatti. L’abbinamento più tradizionale di questa salsa corposa e profumata? Con un grande classico della cucina genovese, i pansoti, ma non è infrequente che accompagni anche le trofie di castagne ed i corzetti.
Conservare in frigo.
Ingredienti
noci, latte, parmigiano reggiano, sale, olio di oliva.
Valori per 30g
Valore energetico: 184kcal (772 kJ)
Grassi: 18.7g
Grassi saturi: 3,466g
Grassi Monoinsaturi: 9,99g
Grassi Polinsaturi: 4,376g
Carboidrati: 1,55g
Fibre: 0,4g
Zuccheri: 0,41g
Sodio: 0.34g
Proteine: 3.82g
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