Il nostro Parmigiano Reggiano DOP è infatti frutto del rispetto per l’antica tradizione casearia, dell’attenzione al territorio e al benessere animale. All’interno del parco dei boschi di Carrega, ai boschi secolari si alternano campi di prati stabili ed erba medica con cui alimentiamo le 580 bovine di razza Frisona Italiana e Bruna, il cui latte ricco di calcio e fosforo, consente di ottenere un Parmigiano Reggiano dolce ed aromatico, dal tipico colore paglierino e con una buona predisposizione alle lunghe stagionature. Un prodotto eccezionale in cui qualità, sicurezza e tracciabilità coesistono in ogni fase della produzione.
I valori riportati sono ricavati da analisi svolte dal Consorzio su campioni casuali di Parmigiano Reggiano DOP, non riconducibili ad uno specifico produttore, lotto di produzione, area geografica.
La percentuale di amminoacidi liberi è riferita al Parmigiano Reggiano 24 mesi.
Valore energetico calcolato mediante i coefficienti di conversione elencati nell’All. XIV, Reg. UE 1169/2011
Sale: contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula Sale = Sodio x 2,5 come definito dal Reg. UE 1169/2011, All.
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali medi per porzione di 50g.
Kcal 402; KJ1671
Proteine 32,4g
Carboidrati 0,1g
Grassi 29,7g
Grassi saturi 19,6G
Grassi monoins 9,3g
Grassi polinsaturi 0,8g
Sale 1,6g
Fosforo 6g
Potassio 291mg(14,5 % RDA*)
Zinco 1,19mg(11,9 % RDA*)
Vitamina B1 0,34mg 30,9 % RDA*
Vitamina B2 0,10mg 7,1 % RDA*
Vitamina B6mg 0,060
Vitamina PP 2,57mg 16,0 % RDA*
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