I Pansotti o Pansòti liguri sono una pasta ripiena diffusa in tutta la regione ma tipica di Nervi, simile ai ravioli. Il loro nome deriva dal fatto che la pasta ha un aspetto panciuto.
I Pansotti sono una ricetta relativamente recente, presentata per la prima volta nel 1961 al festival gastronomico di Genova Nervi ed un piatto che era considerato molto adatto al periodo della Quaresima in quanto a base di magro.
Hanno sapore pieno, pastoso, morbido e si sposano alla perfezione con la Salsa di Noci ligure, che ne sottolinea al meglio le fragranze agresti. Hanno un sapore delicato con richiami rustici messi in risalto dall’abbinamento classico con la salsa di noci genovese. Un suggerimento: se vedete che la salsa di noci è troppo densa per i vostri gusti, allungatela con un po’ di acqua di cottura ma non riscaldate o cuocete!
Ingredienti
farina di semola, uova, spinaci, boragine, ricotta, parmigiano, sale.
Il prodotto fresco si conserva 3 giorni in frigorifero, può essere congelato e consumato entro 1 mese circa
Valori per 100 g
Valore energetico: 257 Kcal (1088Kj)
Grassi: 3,1g
Grassi saturi: 1,7g
Carboidrati: 43g
Fibra alimentare: g
Zuccheri: 0,7g
Sodio: 0,89g
Proteine: 12g
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