Il Franciacorta Extra Brut Millesimato EBB di Mosnel viene alla luce dai vigneti Dosso, Limbo, Mosnel e Roccolo, siti nel comune di Passirano, in provincia di Brescia. Questa bollicina costituisce un omaggio ad Emanuela Barzanò Barboglio, la prima a definire l’ideologia produttiva di Mosnel, che si basa sulle caratteristiche dello specifico vigneto e le potenzialità offerte dal territorio.
Viene ottenuto da solo mosto fiore di uve Chardonnay. Terminata la fermentazione in piccole botti di rovere, il vino viene avviato alla presa di spuma rimanendo a contatto con i propri lieviti per almeno 36 mesi.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, con una spuma abbondante. Si apre al naso con un bouquet ricco e intrigante, con sentori di frutta matura che si amalgamano ad un sottofondo di fiori gialli e di vaniglia. In bocca è asciutto e deciso, con una sapidità e una vigoria inaspettata, esprimendo un fascino in grado di regalare forti emozioni.
Ideale a tutto pasto, si abbina bene con antipasti e crudi di pesce
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