La cucina ligure risente delle caratteristiche geomorfologiche del suo territorio. È pertanto cucina sia di mare sia di terra, secondo il naturale connubio delle due anime che contraddistinguono il territorio ligure: la costa e l’entroterra.
La nostra e una cucina della Tradizione Ligure, si integra perfettamente con l’innovazione culinaria. Utilizziamo esclusivamente materie prime fresche, di qualità del territorio. Dalle pasta fresca alle carni, arrivando ai dolci, in un connubio di passioni e amore per il territorio.
Minestrone genovese un primo piatto facile da preparare, gustoso e se pensate che il minestrone sia solo per persone a dieta o malaticce sbagliate di grosso… Il minestrone genovese è davvero un piatto completo e buonissimo soprattutto se farete come la mia mamma che, quando ero piccola, metteva dentro anche le croste del parmigiano che poi si scioglievano con il calore del minestrone e lo rendevano ancora più buono senza contare che c’era la gara per chi si accaparrava la crosta di formaggio. In casa nostra il minestrone alla genovese è praticamente l’unico modo in cui Bb (e a dire il vero anche Simo) mangiano le verdure. Non so chi è peggio tra uno e l’altro, a volte mi sembra di averne due di bambini invece di uno solo ma con il minestrone genovese sono sicura che un po’ di dose di verdure le mangiano anche loro. Ovviamente a completare questo piatto meraviglioso c’è anche il PESTO GENOVESE che vi consiglio di mettere sempre a fine cottura perchè, come sapete, il pesto non deve cuocere.
Ingredienti
verdure di stagione, olio d’olia, parmigiano reggiano, sale, pesto, pasta all’uovo.
Valori nutrizionali 100g
Calorie 459 kcal
Proteine 22 g
Carboidrati 69 g
Zuccheri 12 g
Grassi 11 g
Fibra 16 g
Sale 1,10 g
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