La cucina ligure risente delle caratteristiche geomorfologiche del suo territorio. È pertanto cucina sia di mare sia di terra, secondo il naturale connubio delle due anime che contraddistinguono il territorio ligure: la costa e l’entroterra.
La nostra e una cucina della Tradizione Ligure, si integra perfettamente con l’innovazione culinaria. Utilizziamo esclusivamente materie prime fresche, di qualità del territorio. Dalle pasta fresca alle carni, arrivando ai dolci, in un connubio di passioni e amore per il territorio.
L’ombrina è un pesce osseo di mare, appartenente alla Famiglia degli Sciaenidae e al Genere Umbrina.
E’ diffusa in tutto il litorale italiano ma, nonostante vanti ottime caratteristiche organolettiche e gustative, rientra nella categoria degli alimenti a basso consumo.
Le proprietà nutrizionali dell’ombrina sono notevoli. Contiene poche calorie, molte proteine le sue carni abbondando di vitamina D e di alcune del gruppo B.
Ingredienti
ombrina, carciofi, vino bianco, olio d’oliva, sale, pomodorini, prezzemolo.
Valori nutrizionali 100g
Calorie 78 kcal
Proteine 16,99 g
Carboidrati 0 g
Zuccheri 0 g
Grassi 0,7 g
Grassi Saturi 0,198 g
Grassi Monoinsaturi 0,144 g
Grassi Polinsaturi 0,179 g
Colesterolo 55 mg
Fibra 0 g
Sodio 1804 m
Sale 0,29g
Potassio 324mg
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